さつまいもを1口大の乱切りにする

10分ほど水にさらす

キッチンペーパーで水分をおさえる

フライパンに5mmの深さに油をひく

焦がさないように菜箸で裏返したり、鍋を火からはずす。

火が通ると、キューキュー音が鳴り断面がせんべいみたいに膨らむ。竹串でスッと通ったら、油をキッチンペーパーで吸い取る。

弱火にする。さつまいもを1箇所にまとめ、スペースに醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2入れて素早く混ぜる。

強火にして全体に絡める。

お皿に移して、ごまを振って盛り付けたら完成。