クリームチーズを室温に出しておく。

ブリオッシュ生地を作る。★の材料をボールに入れ、水を加えて混ぜ合わせる。

ひとまとまりになったら、台に移して捏ね、途中バターを加えて捏ねあげる。(レシピID20946934の工程3〜14参考まで)

一次発酵40分。

チーズフィリングを作る。
クリームチーズにグラニュー糖、卵の順に混ぜ合わせる。(卵を艶出し用に少量とっておく)

⑤に薄力粉、コーンスターチをだまにならないよう合わせて、生クリーム、レモン果汁をくわえる。出来たら冷蔵庫で保存しておく。

発酵後、5分割(1個約80g)にしてベンチタイム20分。

成形。丸く直径12センチ程に伸ばし、それより小さい円で、型を抜く。(5個同時に進めていくと、発酵差が目立たないです)

円の生地を、型抜きした輪と同じ大きさまで広げる。

円の上に輪を乗せて、二次発酵40分。

二次発酵後、表面に卵液を塗り、200度のオーブンで5分焼成。

⑥を中央に流し込み、指やスプーン等で表面をならす。オーブン170度に下げて15分〜20分焼成。

出来上がり。

断面はこんな感じ♪

birthdayケーキにリクエストされたので、大きく焼いてみました♪

ミニサイズ♪
1個約40g、直径約8センチで10個出来ます。

生クリームのかわりに牛乳20gにしても出来ましたが、ちょっと酸味が強くなります。