万願寺とうがらしはヘタを取り、縦半分に切り、種を取り除く。
生姜をすりおろし、酒・醤油と合わせておく。

⑴で合わせた生姜醤油を回し入れ、全体に絡める。器に盛り、鰹節を盛る。