新ゴボウは包丁の背で皮を取り、五ミリくらい斜め切りにします。水にさらします。玉ねぎを縦に半分に切り、約五ミリに切ります。

白ネギも斜めに切ります。白菜を五センチくらいに切ります。シラタキを用意してもいいでしょう。今回は入れていません。

鉄鍋（写真は南部鉄）が熱くなったら、牛脂かサラダ油を入れます。ザラメをまんべんなく入れます。

スキヤキ肉を切らずに入れます。ゆっくりと焼きます。

色が変わって来たら、しょうゆを入れます。割り下だと調味料がついているので、しょうゆの方が美味しくできます。

お酒を入れます。玉ねぎ、ゴボウ、白菜、ネギ、最後に絹ごし豆腐（好みで焼きor木綿豆腐でも）を入れます。

煮立ったら、溶き卵で頂きます。

今回はえのき茸、椎茸、舞茸などキノコ類は入っていませんが、好みで入れると更に美味しくなります♪