毛ガニの春雨スープ
かにのマルマサ @cook_40296430
毛ガニの殻からとったダシに、毛ガニの身を混ぜ込んだつみれと、むき身をたっぷり入れた春雨スープです。
このレシピの生い立ち
北海道を代表する海の幸、毛ガニ。北海道では、ほぼ一年を通して水揚げされています。そんな旬の毛ガニを使ったアレンジレシピをご紹介いたします。
毛ガニの春雨スープ
毛ガニの殻からとったダシに、毛ガニの身を混ぜ込んだつみれと、むき身をたっぷり入れた春雨スープです。
このレシピの生い立ち
北海道を代表する海の幸、毛ガニ。北海道では、ほぼ一年を通して水揚げされています。そんな旬の毛ガニを使ったアレンジレシピをご紹介いたします。
アプリでひらく作り方
- 1
毛ガニをむいた殻からとる毛がにダシ↓
レシピID :22108656
又は、カツオ系のダシをご用意ください。 -
- 2
すり身とむき身(半分)を混ぜ合わせます。残りのむき身はスープに使います。
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- 3
鍋にお湯を沸かし春雨を通常より1分ほど短めに茹でます。※茹でた春雨は、一度ざるに取り水気を切ります。
-
- 4
鍋に毛がにダシ、鶏がらスープ、しょうがを入れて沸かし人参と春雨を入れます。
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- 5
すり身を4等分にして丸めて5分ほど中火で煮ます。
-
- 6
団子が煮えたら、むき身、長ねぎ、わかめを入れてひと煮立ちさせます。
-
- 7
器に移して白ごまをかけてできあがりです。
-
- 8
毛ガニの旨みが凝縮した味わい豊かな春雨スープです。
-
コツ・ポイント
春雨は太めのものがスープによく合います。毛がにダシの代わりにカツオ系のダシでも美味しく作れます。野菜は、季節の旬なものでアレンジをしてお楽しみください。
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