毛ガニをむいた殻からとる毛がにダシ↓
レシピID :22108656
又は、カツオ系のダシをご用意ください。

すり身とむき身(半分)を混ぜ合わせます。残りのむき身はスープに使います。

鍋にお湯を沸かし春雨を通常より1分ほど短めに茹でます。※茹でた春雨は、一度ざるに取り水気を切ります。

鍋に毛がにダシ、鶏がらスープ、しょうがを入れて沸かし人参と春雨を入れます。

すり身を4等分にして丸めて5分ほど中火で煮ます。

団子が煮えたら、むき身、長ねぎ、わかめを入れてひと煮立ちさせます。

器に移して白ごまをかけてできあがりです。

毛ガニの旨みが凝縮した味わい豊かな春雨スープです。