乾燥昆布をサッと水洗いして、鍋にたっぷりの水と一緒にいれます。中火〜やや弱火に昆布が大きく柔らかくなるまで茹でます。

昆布を取り出し包丁で1〜2mm幅の千切りにします。鍋に残った汁は少量だけ残し、あとは昆布出汁なので他の料理に活用します。

②の昆布・砂糖・酒を少量の出汁を残した鍋に入れます。昆布がひたひたになる程度の出汁の量が目安です。

鍋を火にかけます。醤油も加えます。沸騰したら、

アルミホイルなどで落とし蓋をします。コトコトと弱い沸騰が保てる程度の火加減にします。

時々かき混ぜ、焦げ付かないか注意しながら、煮汁がほぼなくなるまで煮たら完成です。

かつお節を混ぜると、

おかか昆布になります。ゴマを混ぜればゴマ昆布。ゆかりを加えてシソ昆布とアレンジも楽しめます。

【2022年12月23日】いつも応援感謝ですm(_ _)m人気検索でトップ10で出来ました。ありがとうございました。