銀杏の殻を軽く割ってからレンジで加熱するか、または飛び散らぬよう封筒などに入れて加熱する。

銀杏の薄皮を剥く。むかごは水洗いする。

吸水させておいた米に銀杏とむかごを入れ、分量の水、お好みで塩を加えて炊く。

ほくほく秋の炊き込みご飯のできあがり。