【管理栄養士考案】魚のユズから揚げ

萩市☆健康増進課
萩市☆健康増進課 @hagi_kenkou
山口県萩市

#萩の食材 #地場産食材 #減塩 #管理栄養士考案 ゆずを皮ごと使ったさっぱりと美味しく食べられるから揚げです！
このレシピの生い立ち
萩の地場産食材を使用したレシピです。【萩-須佐-田万川の魚・川上のゆず】
唐揚げの下味には塩コショウを使うことが多いかと思いますが、ゆずの皮と果汁でも美味しく食べることができます。塩を使わないので減塩にもなります！
管理栄養士　藤原

【管理栄養士考案】魚のユズから揚げ

湘南のカツ's cooksnap of when they made 【管理栄養士考案】魚のユズから揚げ.
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#萩の食材 #地場産食材 #減塩 #管理栄養士考案 ゆずを皮ごと使ったさっぱりと美味しく食べられるから揚げです！
このレシピの生い立ち
萩の地場産食材を使用したレシピです。【萩-須佐-田万川の魚・川上のゆず】
唐揚げの下味には塩コショウを使うことが多いかと思いますが、ゆずの皮と果汁でも美味しく食べることができます。塩を使わないので減塩にもなります！
管理栄養士　藤原
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材料

2人分
  1. 白身魚 140g
  2. A　ゆず皮 ½コ分
  3. A　ゆず果汁 ½コ分
  4. A　酒 大さじ½
  5. A　しょうゆ 小さじ½
  6. 片栗粉 16g
  7. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    魚はひとり3切れになるように切る。

  2. 2

    Aのゆずの皮は表面をすりおろし、果汁は絞って袋に合わせる。

  3. 3

    Aが入った袋に1.の魚を加えて軽くもみ、10分程度置く。

  4. 4

    3.をバットに並べ、片栗粉をふるいなどで両面均等に付ける。170℃に熱した油で色よく揚げる。

コツ・ポイント

調味料が少ないので袋で浸けるとまんべんなく味が付きます。また、ふるいを使って片栗粉を薄く付けることで吸油量も少なくヘルシーに仕上げることができます。
[エネルギー211kcal たんぱく質12.8g 脂質12.7g 食塩相当量0.4g]
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山口県北部の日本海に面した萩市。海と山に囲まれ、美味しい食材がたくさん！ここでは管理栄養士が考えたレシピをアップします。萩市で取り組んでいる朝ごはんメニューコンテストで受賞した子たちのレシピも随時掲載中。ぜひ毎日の食事に役立ててください♡https://www.city.hagi.lg.jp/site/hagisyokuiku/〈公式SNS〉Facebook　hagikenkouinstagram　@hagi_kenkou
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