アプリでひらく作り方
- 1
かぶを切り分ける
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- 2
茎の根元の周りは薄く切り取る
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- 3
茎の根元に泥が入り込んでいるので7〜8mmぐらいに切ってから流水にさらす
-
- 4
茎は塩水でサッと茹でる
量が少ない時はラップで包んでチン -
- 5
冷水にさらしてぎゅっと絞ってざく切り
葉が硬い時は茎だけにする -
- 6
水を切ったかぶの実とギュッと絞った茎をビニール袋に入れて2%の塩と根昆布だしを加えてさらに混ぜる
- 7
葉と茎の量が多い時は塩を3%に
空気を抜いて真空状にしてから冷蔵庫へ -
- 8
たまにひっくり返してね
-
- 9
30分〜半日寝かせば出来上がり
漬け汁は味が薄い時はそのまま
ちょうど良い時は捨てる -
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