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かぶの浅漬け
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かぶの浅漬け-レシピのメイン写真

かぶの浅漬け

nabeko
nabeko @cook_40258192

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材料

  • かぶ 適宜
  • 塩 かぶの実の2%
  • 根昆布だし 小さじ1/2〜
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作り方

  1. 1

    かぶを切り分ける

    • かぶの浅漬け作り方1写真
  2. 2

    茎の根元の周りは薄く切り取る

    • かぶの浅漬け作り方2写真
  3. 3

    茎の根元に泥が入り込んでいるので7〜8mmぐらいに切ってから流水にさらす

    • かぶの浅漬け作り方3写真
  4. 4

    茎は塩水でサッと茹でる
    量が少ない時はラップで包んでチン

    • かぶの浅漬け作り方4写真
  5. 5

    冷水にさらしてぎゅっと絞ってざく切り
    葉が硬い時は茎だけにする

    • かぶの浅漬け作り方5写真
  6. 6

    水を切ったかぶの実とギュッと絞った茎をビニール袋に入れて2%の塩と根昆布だしを加えてさらに混ぜる

  7. 7

    葉と茎の量が多い時は塩を3%に
    空気を抜いて真空状にしてから冷蔵庫へ

    • かぶの浅漬け作り方7写真
  8. 8

    たまにひっくり返してね

    • かぶの浅漬け作り方8写真
  9. 9

    30分〜半日寝かせば出来上がり
    漬け汁は味が薄い時はそのまま
    ちょうど良い時は捨てる

    • かぶの浅漬け作り方9写真
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nabeko
nabeko @cook_40258192
2022/11/08 09:40に公開
食べることも作ることも大好き!お店で美味しい物に出逢うと家で作りたくなります!
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このレシピのキーワード

浅漬け かぶ 根昆布

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