玉ねぎは繊維に沿って１㌢幅、人参は縦半分にしてから1㍉の斜め薄切り、豚バラは５㌢くらいに切る。

鍋にニンニク、生姜、玉ねぎ、人参、豚バラ、塩こしょうを入れ強火にかけ、野菜が透き通ってきたら酒、りんごを入れる。

沸騰したら水を入れ、再度沸騰させアクを取り、大体野菜に火が通ったらひと混ぜし弱火に。ルーを入れて混ぜずにしばらく放置。

ルーが溶けてきたら混ぜ、固まりが無くなったら少し火を強くしてバターを入れる。

グツっとしたら火を止め、そのまま放置。

食べる前に混ぜながら温める。