いりこまるごと粉末だしで和風ハンバーグ
真さん @macotow
粉末だしを混ぜた和風ハンバーグ。しっかりと味がついているのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
ちきり清水商店株式会社
「まるごと粉末だし（いりこ・椎茸・かつおぶし）」のモニターに当選したので。水にとけず粉が沈殿したので、混ぜるお料理の方が口に残らずいいかな、と。
いりこまるごと粉末だしで和風ハンバーグ
粉末だしを混ぜた和風ハンバーグ。しっかりと味がついているのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
ちきり清水商店株式会社
「まるごと粉末だし（いりこ・椎茸・かつおぶし）」のモニターに当選したので。水にとけず粉が沈殿したので、混ぜるお料理の方が口に残らずいいかな、と。
作り方
- 1
豆腐はしっかりと水切りしたものを使う。（Kazさんの「お豆腐の塩漬け」レシピID : 17897046をが便利）
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- 2
フライパンにごま油を入れておく。
ボウルに挽肉と塩麹を入れてしっかりとねる。粘りが出たらいりこまるごと粉末だしを混ぜる。 -
- 3
玉葱と大葉のみじん切りを入れて混ぜる。放射線状に６等分にする。
-
- 4
丸めて中央をちょっとくぼませてあらかじめ油を敷いてあるフライパンに並べる。（洗い物少なくするためダイレクトに入れてます）
-
- 5
中火で３分～焦げ目がついたら裏返して蓋をして焼く。少しだけ火力を落として４分～
焼けたら鍋肌に醤油を香り付けに落とす。 -
- 6
できあがり。
-
コツ・ポイント
豆腐の水切りをしっかりしないと焼いていて水分がでます。
３５０ｇの木綿豆腐が３０５ｇになったものを使用して水分はほぼ出ずでした。（同じように水切りした絹ごしは２８５ｇでした。）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21072257
