米粉シフォンケーキ
るうな @cook_40365520
グルテンフリー、乳製品フリーで美味しいシフォンケーキを作りました
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったシフォンケーキのレシピを米粉仕様にアレンジしました。
米粉シフォンケーキ
グルテンフリー、乳製品フリーで美味しいシフォンケーキを作りました
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったシフォンケーキのレシピを米粉仕様にアレンジしました。
作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
オーブンを170℃で予熱しておく - 2
卵黄に砂糖の半量を3回に分けて加え、白っぽくマヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜる
- 3
油を少しずつ加えてよく混ぜる
- 4
はちみつ、豆乳、バニラエッセンスを加えてその都度混ぜる
- 5
卵白は塩を入れてほぐし、レモン汁を加える
- 6
少し泡立ってきたら砂糖の半量を3回に分けて加え、きめ細かいメレンゲを作る
- 7
卵黄の生地に米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜる
- 8
メレンゲの1/3くらいを加えて混ぜ、それをメレンゲのボウルに全量移してむらなく混ぜる
- 9
170℃のオーブンで35分焼けば完成！
- 10
写真はココアシフォン！抹茶や純ココアを20gにしてその分米粉を減らして下さい。
コツ・ポイント
卵白を冷やしておくことが、キメが細かく潰れにくいメレンゲを作るコツです。
シフォンケーキは手で型から外す方が、パレットナイフ等で外すより綺麗に外せます。
分量そのままノンオイルでも美味しく焼けました！
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