野菜をすべてみじん切りにする。

熱したフライパンにオリーブ油を入れ、豚ひき肉を炒める。

１を加える。にんにく→玉ねぎ→人参→レンコン→ゴボウ→セロリの順に入れ、さらに炒める。

全体に火が通ったら、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。

トマト缶を潰しながら入れたら、塩と、切れ目を１つ入れたローリエを入れて、弱火にして10分程炒める。

分量の半分程度のパルメザンチーズと、バルサミコ酢を入れて、味をみながら塩をお好みで足す。

弱めの沸騰でまーめんを茹でる。麺が好みのかたさになったら、麺をザルにあげて水を切る。

ソースと茹でたまーめんを和えて、皿に盛る。残りのパルメザンチーズと、お好みで刻んだイタリアンパセリをのせて完成！