揚げ魚のあんかけ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
揚げ焼きにした魚に野菜あんが絡んで美味しい。優しい味付けでも、満足感があるレシピです。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
揚げ魚のあんかけ
揚げ焼きにした魚に野菜あんが絡んで美味しい。優しい味付けでも、満足感があるレシピです。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は太めの千切りにし、えのき茸は根元を落として半分の長さに切る。
戻した干し椎茸は千切りにする。 -
- 2
鍋に工程1の材料と●の調味料を全て入れて中火で加熱します。
-
- 3
初めは水分が少なめですが、煮込むうちに野菜から水分が出てきます。
-
- 4
中火で10分程煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
-
- 5
赤魚は表面の水分をキッチンペーパーで拭いてから片栗粉か米粉を両面にまぶします。今回は米粉を使用しました。
-
- 6
フライパンに多めの油を敷いて、揚げ焼きにします。
-
- 7
7〜8分程両面を揚げ焼きにしたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取って、余計な油をペーパーに染み込ませます。
-
- 8
器に工程7の魚を盛り付けます。
-
- 9
更に工程4のあんかけをかけます。
お好みで彩りに茹でたグリーピースをのせたら完成です。 -
- 10
献立例
主食 ご飯
主菜 揚げ魚のあんかけ
副菜 アスパラ菜のお浸し
キャベツとウインナーの炒め物 -
コツ・ポイント
工程多めですが、食卓に出すと喜ばれるレシピです。油を使用するので、煮物ばかりのメニューになりやすい高齢者のエネルギー補給にもなりますし、あんかけにすることで飲み込みやすくなります。時間がある時に是非作ってみて下さい。
つくれぽ
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