もち米は水で洗ってざるに上げ、2時間置く。

昆布、にんじんはみじん切りにする。

いかは足をワタごと抜き、軟骨を取る。足はワタと目を切り離し、口と足先を除く。

いかの胴体にもち米、昆布、にんじんを詰めて足を胴体に差し込み、爪楊枝で止める。

鍋に調味料を煮立たせ、いかを入れて落し蓋をし、たまにひっくり返しながら弱火で40分煮る。