玉ねぎは5mm角のみじん切りにし、塩を半量まぶして10分ほどおいたら、キッチンペーパーで水気をふきます。

＜A＞をすべてみじん切りにします。

①と合わせ、片栗粉をまぶします。

むきえびは背ワタを取って塩水で洗い、水気をふきます。半量は粗みじん切りに、残りは細かくたたきます。

ボウルに④と豚ひき肉を入れ、残りの塩と砂糖を加えて手で練り混ぜます。

③を加え、混ぜ合わせます。

たねを15等分し、シュウマイの皮で包みます。上下を平らに整え、上に枝豆をのせます。

無水鍋に内網と水を入れ、レタスを敷いて⑦を並べ入れます。