手ごね角食 1.5斤
めろぱんだ @cook_40314526
手ごねの限界量かと思うので捏ねるのが大変かもしれませんが、焼き上がりはふわふわ、トーストするとカリふわになるます。
このレシピの生い立ち
うちの1.5斤の型で角食になるレシピがなかったので。これも試行錯誤中です。自分の覚え書きとして。
手ごね角食 1.5斤
手ごねの限界量かと思うので捏ねるのが大変かもしれませんが、焼き上がりはふわふわ、トーストするとカリふわになるます。
このレシピの生い立ち
うちの1.5斤の型で角食になるレシピがなかったので。これも試行錯誤中です。自分の覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をボウルに入れ、ゴムべらやカードで混ぜる。
- 2
水分でベチャッとしている部分が無くなったらボウルから捏ね台に移して捏ねる。
- 3
生地の表面がなめらかになったらバターを加えて更に捏ねる。
- 4
生地をボウルに移し、ラップをかけて約2倍くらいになるまで発酵させる。
-
- 5
型の内側にバターを薄く塗っておく(分量外)。
- 6
生地を3等分にし、切り口を内側にして丸めたら10分ほどラップをかけて置く。
- 7
生地をめん棒等で伸ばし、型と同じ幅にサイドを折ってくるくる丸める。
- 8
丸めた生地端をとじて、とじた部分を下にして型に並べる。
-
- 9
型の8割くらいになるまで発酵させる。
- 10
180℃で予熱したオーブン(オーブンレンジ)で35分焼く。
- 11
型から取り出し、粗熱を取る。
コツ・ポイント
最初の捏ねと2次発酵が成功のカギ。
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