クックフォーミーの保温でローストビーフ
手順を改良中の覚え書き
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考に我が家流に改良中
今回は結構いい感じかも
アプリでひらく作り方
- 1
【肉を切る】
肉は300gずつに分け、塩をふる。
10分ほどおき、水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。 - 2
【準備】
お湯を1.2ℓ沸かす
マニュアル調理→通常調理(90℃)予熱完了後鍋にお湯を入れる
ニンニクを切る - 3
【フライパンで焼き色をつける】
普通のフライパンで油(分量外)でニンニクを炒め、香りが出たら肉の全面に焼き色をつける - 4
【湯煎】
耐熱のジップロックかアイラップに肉を1つずつ入れ、鍋に入れる。
その上に蒸かごを乗せ、肉が浮かないようにする。 - 5
【加熱】
マニュアル調理
→保温(63℃)で３時間 - 6
<ソース>
袋の肉汁を小鍋に入れ、バター、醤油、砂糖、赤ワインを入れ煮詰める - 7
できたお肉はソースにつけて保存する。
- 8
1.75キロ
260〜320gで6本になりました。
お湯は少し足しました。
コツ・ポイント
電気圧力鍋での低温調理なので柔らかめの仕上がりです。
300gで３時間でピッタリぐらいの加熱でした。もっと小さいと早くできます。
写真は275gなので、ちょっと加熱しすぎです。
なお、大き過ぎると生焼けになったりします。
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