・豚肉は一口大に切り、さっとゆでる。
・茗荷はうすぎりした後、水にさらし軽く絞る。
・きゅうりは薄切りにする。

・茗荷ときゅうりをボールに入れ塩小1/2で揉み10分以上冷蔵庫へ入れる。
・調味液Aを混ぜる。

肉、きゅうり茗荷の水気を絞り、ボールに入れ、調味液、すり胡麻を加え和える。お好みで大根おろしを添える。