ゴーヤ(100g＝今回は2本)のヘタをとり、縦半分に切ります。

スプーンでタネとワタをとり、5mm幅に切ります。ゴーヤが小さい時は斜めに切るのがおすすめです。

木綿豆腐(1丁)は容器から取り出し、布などを被せて一晩水抜きします。

一晩寝かせた豆腐を手で食べやすい大きさにちぎります。※包丁で切ってもかまいません。

フライパンを中火にかけ、サラダ油を大さじ1入れます。豆腐をフライパンに入れ、色がつくまで焼いていきます。

焼き色がついたら火を止め、一度フライパンから取り出します。

同じフライパンを強火にかけ、サラダ油を大さじ1入れます。豚バラ肉(100g)を炒めます。

ある程度火が通ったらゴーヤを加えて炒めます。軽く炒まったら、塩をひとつまみ(1g)入れます。

ゴーヤに火が入ったら豆腐をフライパンに戻し、軽く炒めたら火を中火にします。

八方だしを大さじ2杯量ります※めんつゆでもOKです。そこに、水を大さじ2杯加えます。

だし汁をフライパンに入れます※量はお好みで調整してください。

全卵(2個)をボウルに割り入れて溶きます。卵黄と卵白が混ざりきらないくらいでOKです。

フライパンの中を軽く混ぜ、強火にしてから溶いた卵を円を描くように加えます。

軽く混ぜながら卵を絡ませます。

盛り付けます。最後にかつお節(2ふり)をかけて完成です。