下処理した小イワシに軽く塩こしょうをして、片栗粉をまぶします。

フライパンに多めの油を熱し、イワシを揚げ焼きにします。

焼き目がついたら、余分な油を拭き取り、合わせておいた調味料を回し入れ、煮からめたらゴマもからめます。