下準備
あれば型の底面にツルツルのクッキングシートを敷いておく。取出しの際は滑るので落とさないようご注意。

＜ボトム生地＞
クッキーを厚手のビニール袋に入れ、麺棒等で転がして細かく砕く（下に布巾を敷くと扱いやすいです）

薄くスライスしたバターをレンジにかけて溶かし（温度設定50℃少量なので突沸注意）、5の袋へ入れ、馴染むまで揉む

型にざっと平らに広げ入れ、他の型の底などを利用して、ぎゅっと押しつけ、しっかり敷き詰める

生クリームを8分立てに泡立て、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。（泡立てすぎると型に入れた際整えづらいです）

別の容器にクリームチーズを入れ、レンジ（200Wで約2分）でやわらかくしたら、グラニュー糖を2、3回に分けて加え、混ぜる

9にヨーグルトを加え泡だて器で混ぜ合わせ、さらに生クリーム、レモン果汁を順に加え、その都度なじむまで混ぜあわせる

別のボウルに卵白を入れ、途中グラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる（油分や水が入ると泡立たなくなるので綺麗な道具を）

生地を250g程（半量弱）取出し、オレンジのみじん切りを加え混ぜ合わせたら、型に流し込み、表面を平らにならす

残りの生地も流し、平らに整えたら1時間半以上冷やし固める

15を一旦冷蔵庫から取出し、焼きオレンジをのせ、再び冷蔵庫に入れておく
（カットしやすいよう小さくしたものを並べても）

あとは茶こしに通しながら、オレンジ全体にかけていき、冷蔵庫で１時間以上冷し固める（ゼリー液は大さじ1強多めでした）

＜取出し＞
濡れタオルをレンジで温め（約60℃）型の外側に3、40秒程巻きつける（ゼリー部分は溶けやすいのであたためない

＜取出し＞
背の高めの器等にのせ、型から外し、できれば一旦20分程冷蔵庫で冷やし、出来上りです

＜カット＞
良く切れる包丁で、切り分ける際はその都度きれいにし、あたためます

ブログ記事
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