野菜の含め煮
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
【１人あたりの栄養価】エネルギー:47kcal たんぱく質:2.0g 塩分:0.8g
このレシピの生い立ち
平成30年度 新・旬のヘルシー料理教室～血圧が気になる方へ～で実施したレシピです。
野菜の含め煮
【１人あたりの栄養価】エネルギー:47kcal たんぱく質:2.0g 塩分:0.8g
このレシピの生い立ち
平成30年度 新・旬のヘルシー料理教室～血圧が気になる方へ～で実施したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
車麩は水で戻して８等分にする。だいこん、ごぼう、にんじんは乱切りにする。
- 2
干ししいたけは★の水で戻し、石づきをとって４等分に切る。戻し汁は残しておく。
- 3
板こんにゃくは湯通しし、乱切りにする。きぬさやはさっとゆでて、水気を切っておく。
- 4
鍋に八方だしと②の戻し汁を入れ、ごぼう、だいこん、にんじん、車麩、しいたけ、こんにゃくの順に加えて柔らかくなるまで煮る。
- 5
器に盛り、③のきぬさやを飾る。
- 6
★基本のだしをとってみよう！
- 7
＜材料＞
※作りやすい分量
水：1.5L
かつお節：30g - 8
＜作り方＞
①鍋に水を入れ、火にかける。
②沸騰したら火を止めてかつお節を入れる。 - 9
③かつお節が沈んだら箸でひと混ぜする。
④約30秒から１分おいた後、濾す。 - 10
★八方だしを作ってみよう！
- 11
＜材料＞
※作りやすい分量
基本のだし：1.3L
砂糖：30g
塩：小さじ1
薄口しょうゆ：1/4カップ - 12
＜作り方＞
①基本のだしを中火にかけて温める。
②砂糖、塩を入れて溶かす。
③薄口しょうゆを入れて混ぜる。
コツ・ポイント
「八方だし」とは、だし汁をひと煮たちさせ、醤油、みりんなどで調味したものです。さまざまな用途に（八方に）使えることからこの名前がつきました。
つくれぽ
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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