鶏肉は小さめの一口大に切って
塩麹、ニンニクと一緒にフードバッグに入れよく揉み込んでおきます。

冷蔵庫から取り出した鶏肉を
再度よく揉み揉みした後
小麦粉と片栗粉をフードバッグの中に入れ、フリフリしてまぶします。

炒め鍋で唐揚げを作ります。
サラダ油を適量入れ170°で4〜7分位。カラッと揚げたら取り出して油を切っておきます。

ごぼうはタワシで皮をキレイに洗い
太い部分に十字の切り込みを入れて
ささがきにしていきます。

なるべく細長いささがきにします。
最後の方は千切りっぽくしたのでOKです。私は水には晒しません。

唐揚げをした鍋の油を他へうつして
軽く油を拭きとり
ごぼうと○を入れて中火で
ごぼうがしんなり柔らかくなるまで炒めます。

油を切っておいた唐揚げを
ごぼうを炒めているところへ
どーんと入れます。

混ぜ合わせた●の調味料を回し入れ
やや強めの中火で炒めます。

鍋を返しながら
調味料がほどよくからんで
汁気が無くなるまで
焦がさないように炒めます。