ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り出し、薄く輪切りにする。切ったゴーヤをボールで塩と砂糖を揉み込み5分ほど置いておく。

①を水洗いし、水気を切る。玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらし、水を切ってゴーヤに加える。豆も加える。

②を混ぜ合わせ、器に盛り、お好みのドレッシングをかければ完成。