ウニのスケット(カタルーニャ料理)
♀️リオちゃん @cook_40306185
スペイン、カタルーニャの漁師めし「スケット」をウニをたっぷり使ってアレンジしました。ウニの風味がたっぷりの一品です
このレシピの生い立ち
スペイン カタルーニャ州出身で沢山のカタルーニャ郷土料理を母に教わりました。その内のひとつ「スケット」をウニを使ってアレンジした一品です。
ウニのスケット(カタルーニャ料理)
スペイン、カタルーニャの漁師めし「スケット」をウニをたっぷり使ってアレンジしました。ウニの風味がたっぷりの一品です
このレシピの生い立ち
スペイン カタルーニャ州出身で沢山のカタルーニャ郷土料理を母に教わりました。その内のひとつ「スケット」をウニを使ってアレンジした一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
カシューナッツを
すり鉢等で(粗めに)
小さく砕きます -
- 2
小さめの鍋にパン粉、カシューナッツ、ニンニクパウダーを入れ(弱火で)煎ります
-
- 3
パン粉が焦げつかないように
全体をよく回しながら茶色になるまで煎ります -
- 4
じゃがいもは下茹でしておき
食べやすい大きさに切っておきます -
- 5
ブロッコリーはあらかじめ
湯がいておきます -
- 6
鍋に水(100ml)を沸かし(沸騰したら)火を止めコンソメ、粒ウニ、醤油、塩コショウ、卵黄、オリーブオイルを入れます
-
- 7
⑥を余熱でかき混ぜます
ここでスープが出来ているので
味見をして(塩み)が良かったら
じゃがいも、ミニトマトを加えます -
- 8
(弱火)で野菜を少し温めながら
ブロッコリーを加えスープを絡めていきます -
- 9
お皿に盛りつけたら
☆完成☆です。お好みで粒ウニや生ウニを
トッピングするとさらに
ウニの風味が増します☆ -
- 10
コツ・ポイント
②～③のパン粉が焦げてしまうと
完成しても(焦げた味)が残るので要注意です
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