豆腐は重しをして水切りする。乾燥しいたけは、水100ｍｌで戻しておく。

こんにゃくとにんじんをを5ミリ幅の小さな短冊切りにする。しいたけも薄切りにする。

2を1の戻し汁50ｍｌと砂糖小さじ1醤油小さじ1を入れ、3分煮る。

水菜は5センチに幅に切る。（なるべく葉の方を多め）沸騰した湯でさっとゆでる。

白だしに柚子胡椒を溶き、砂糖をさらに加えよく混ぜる。これにすり鉢でほぐし細かくした1の水切りした豆腐を加える。

そこへ熱をさました3と4を加え、よく混ぜる。お皿に盛って出来上がり。