大きく育ったキュウリは皮を剥き、半分にしてスプーンでタネを取り除きます。
皮もタネも硬くなって口当たり悪いので。

更に半分に切り、適当な大きさに切ります。

鍋に水を入れ、火にかけます。白だしを加えます。
切ったキュウリを入れグツグツ煮ます。
長めに煮るとトロリとして美味です。

キュウリが柔らかく煮えたらエノキを半分に切り、入れます。
とろろ昆布もお好みで入れてみてください。

味噌を溶かして、味の素で整えて出来上がり。