明太クリームパスタ 牛乳仕立て
ぱんだシェフ @cook_40086584
生クリームわざわざ買うの嫌なので牛乳で作れるレシピ。基本のクリームパスタが出来れば具を変えたらレパートリー無限大です。
このレシピの生い立ち
牛乳でクリームパスタ出来ないかと考えました
明太クリームパスタ 牛乳仕立て
生クリームわざわざ買うの嫌なので牛乳で作れるレシピ。基本のクリームパスタが出来れば具を変えたらレパートリー無限大です。
このレシピの生い立ち
牛乳でクリームパスタ出来ないかと考えました
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に水を入れて沸かす。
水の量は必ず測ってください。 - 2
鍋に水の量の1%の塩を入れる。
※３リットルなら30gよくかき混ぜてパスタを入れる。
茹で時間は袋の時間より1分短く - 3
麺の茹で時間が残り5分になったら
フライパンに鷹の爪とオリーブオイルを入れ中火にかける - 4
オイルに鷹の爪の香りが移ったらしらす20gをいれ、白ワイン100ccを注ぎアルコール飛ばすようにフライパンを振る
- 5
よくアルコールが飛んだら牛乳500ccを入れて一度泡立つまで強火で加熱。泡立ったらその後は中火〜弱火
コンソメ入れる。 - 6
麺の茹で時間1分前
明太子半分を入れて牛乳によく混ぜる。この頃には牛乳にトロミがついてます。 - 7
麺の茹で時間30秒前
レタスを入れて混ぜる - 8
麺が茹で上がったらフライパンに麺を入れて30秒ほど加熱して火を止める。
- 9
火を止めたら残りのしらすと明太子を入れて混ぜたら出来上がり♫
-
コツ・ポイント
明太子としらすはクリームの香りつけと最後の仕上げで2回に分けると食感が異なり美味しいです。
パスタの茹で湯の塩加減は絶対なので計量必要。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21087342
