※トマトソース
材料♦の野菜類を角切り、にんにくと生姜はみじん切りにします。
ひき肉野菜を炒め水を加えて蓋をし煮ます。

その他の♦調味料、オタネ人参粉末、ホールトマトを崩しながら加えてさらに弱火～中火で煮詰めて塩、胡椒で味を調えます。

会津丸茄子は6等分に輪切りにし、数分水にさらして水気をきります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、2の輪切り茄子を並べ、軽く塩、胡椒をふり蓋を閉め、中火で焼きます。

焼き色が付いたら弱火にし、裏返して3のトマト煮込み大さじ1強とチーズをのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで過熱します。

フライ返しを使い具を崩さないように皿へ盛り付け、刻んだ万能ねぎとミョウガを飾ります。