鶏肉の下処理をして暑さが均等になるようにする。

塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶす。

肉が常温になったら皮目から2〜3分程度押し付けながら焼く。

裏返して押し付けながら焼く。
だいたい焼けたらタレ入れて好みの濃度まで仕上げる。