茄子は味を染み込ませる為に皮面に切り込みを入れて食べやすい大きさに切っておく。

長ネギは斜め切りでも輪切りでもいいので一口大に切っておく。

豚肉は軽く茹でておく。

卵3個を使って卵焼きを焼く。

野菜を焼き始める前に☆の調味料を合わせておく。

茄子と長ネギを多めの油でじっくり焼く。

火が通ったら合わせておいた調味料と豚肉を入れて５分程煮る。

卵焼きも添えて器に盛って完成です。