牛乳を沸かす。
焦がさないように底をこそげながら、80℃以上にする。

火を止めて、粉寒天を入れて混ぜて、弱火にかける。

耐熱のゴムベラで底から混ぜながら、2分くらいかけて粉寒天を溶かす。

杏仁霜（YOUKI）と上白糖を入れて混ぜる。

バットに流し込む。
固まったら菱形に切って盛り付ける。

※カップに流し込んでも良い。

シロップを作る。
鍋に上白糖と水を入れて沸かして溶かす。
クコの実を浸けて戻す。