タマネギは細かくみじん切り。
⭐️口で吸って鼻で吐くと目がヒリヒリしません。

ひき肉に塩コショウ、その他スパイスをふってナイロン袋の外からよくこねます。⭐️塩を入れてこねると粘ってきます。

たまごを入れて、水分が乾くまでナイロン袋の外からこねます。

みじん切りしたタマネギを入れてよく混ぜます。⭐️ひき肉との間の空気が抜けるまで。そのために細かく刻んでいます。

固まりを３つに分けて空気がしっかり抜けるまでぽんぽんはずませてから成型します。⭐️ひびがあるとそこから肉汁が抜けます。

周りが固まるまでしっかり5分くらい強めの中火。⭐️固まる前にひっくり返すとくずれます。

ひっくり返してちょっと火を通したら、お酒をあいているところに入れてふたをして３分くらい。

できあがり。

ソースはハンバーグをあげたフライパンにケチャップとトンカツソースを１：１で入れて、余熱で温めます。