清炒莴笋丝（ステムレタスの細切り炒め）
Gonbao @gonbao
莴笋（ウォースン）：ステムレタスとか山クラゲとか呼ばれている中国野菜の炒め物です。シャキシャキして美味しい！
このレシピの生い立ち
清炒莴笋丝（Qīng chǎo wōsǔn sī）
参考レシピ：
家常清炒莴笋丝的做法_豆果美食
https://www.douguo.com/cookbook/2484961.html
清炒莴笋丝（ステムレタスの細切り炒め）
莴笋（ウォースン）：ステムレタスとか山クラゲとか呼ばれている中国野菜の炒め物です。シャキシャキして美味しい！
このレシピの生い立ち
清炒莴笋丝（Qīng chǎo wōsǔn sī）
参考レシピ：
家常清炒莴笋丝的做法_豆果美食
https://www.douguo.com/cookbook/2484961.html
作り方
- 1
大葉油麦菜の茎は皮を剥き細切りにし、胡麻油少々をたらし沸かしたお湯で軽く湯通しする。
- 2
フライパンに胡麻油とにんにく、唐辛子を入れ火にかける。
- 3
香りが立ったら、大葉油麦菜の茎を加え炒め、塩で味を調えれば完成。
- 4
大葉油麦菜、葉を取り除いた茎の部分を使用。
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- 5
皮を剥いた芯の部分です。約７０ｇありました。
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- 6
細切りにする。
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コツ・ポイント
莴笋（ウォースン）：ステムレタス（茎レタス）で、細長く切って乾燥させた物は山クラゲと呼ばれています。大葉油麦菜もこの仲間です。今回はこの大葉油麦菜の茎を使って作った。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21091712
