【大量消費】下仁田ネギのマスタードマリネ
ＪＡ全農青果センター @cook_seikacenter
鍋物で活躍する冬の味覚、下仁田ねぎ。加熱したときのとろみと甘みを、さっぱり洋風に味変！
このレシピの生い立ち
鍋以外でも、冬限定のこのおいしさを楽しみたい！と思って作ってみました。
【大量消費】下仁田ネギのマスタードマリネ
鍋物で活躍する冬の味覚、下仁田ねぎ。加熱したときのとろみと甘みを、さっぱり洋風に味変！
このレシピの生い立ち
鍋以外でも、冬限定のこのおいしさを楽しみたい！と思って作ってみました。
作り方
- 1
下仁田ねぎは皮をむき、青葉の部分はカットし、白い部分を１５ｃｍ程度の長さに揃えてカットします。
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- 2
【ポイント】なお、短くカットしすぎると、とろみ成分が逃げ出すため、あえてできるだけ大ぶりにカットしています。
- 3
鍋に湯を沸かし、沸騰した状態からねぎを投入。弱火で温度を保ちながら５～７分程度茹でます。
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- 4
菜箸で挟み、柔らかさを感じるくらいで取り出し、粗熱をとります。
- 5
【ポイント】お好みですが、ゆで時間が短すぎると甘味、とろみが出ません。また、ゆでる代わりにこんがり焼くのもありです。
- 6
材料を混ぜマリネ液を作り、粗熱のとれた下仁田ねぎを漬けます。最低１時間は漬けましょう。
-
- 7
半日以上寝かせるとよりおいしい。大人向けには、ハーブや黒コショウで香りづけしても良い。
- 8
【アレンジ】そのまま食べてもおいしいですが、生ハムや刺身と盛り合わせたり、サラダの素材にするのもおすすめ。
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コツ・ポイント
ゆで時間がポイント。くたくたにゆでてもおいしいですが、シャキシャキ感が残っているくらいが丁度良い。
おいしい国産の野菜や果物を使った料理を紹介していきます。簡単でたくさん食べられるおすすめレシピです！JA全農青果センターオリジナルコンテンツ「農家の無骨メシ」はこちら→公式HP：https://noukanobukotsumeshi.jp/インスタグラム：https://www.instagram.com/noukano_bukotsu_meshi/?hl=ja
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その他のレシピ
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