しいたけは軸を切り、食べ易い大きさに切って塩コショウして小麦粉をまぶしておく。

保存容器に玉ねぎ・ピーマンを薄切りし簡単酢をひたひたまで入れておく。

しいたけを180度の油で揚げ、2に揚げたしいたけを熱いまま入れ味を馴染ませる。