牡蠣を洗う。
水洗いして、水をきって、片栗粉をまぶして優しく混ぜる。水で洗う。

日本酒,みりんを沸かし、牡蠣を入れ一煮立ちさせ、蓋をして火を止め90秒まつ。

牡蠣を取り出し、3粒は細かく微塵切りし煮汁に戻す。
のこりは茹で汁を15cc程度かけてラップをしておく。

煮汁を半量程度になるまで煮詰める。

パスタを1%塩水で茹でる。袋表記の2分前にあげ、煮汁と合わせ一煮立ちさせ、弱火で1分温める。

生クリーム,牛乳を入れ一煮立ちさせて火を止め、

チーズ、イタリアンパセリ、牡蠣(汁も)をいれ混ぜて、弱火にかけてチーズが溶かす。

盛り付けて、イタリアンパセリ、山椒をちらし完成。

パスタはペンネかスパゲッティがよいと思います。写真はディチェコの12分茹でのスパゲッティです。