まずはきりたんぽ作り。
使用するごはんはあきたこまちなど、粘りの強い品種で柔らかめに炊いたごはんがオススメです。

北海道米であれば、低アミロース米の、おぼろづきかゆめぴりかがオススメ。

今回はゆめぴりかで作っています。

ごはんをすり鉢などでつぶします。離乳食用のすり鉢でもできます。

ラップをしき、すりつぶしたごはんを、横15センチ、縦10センチくらい敷きます。

割りばしをおき、中に巻き込むように巻き、ラップで包んだら、コロコロところがしてごはんをなじませます。１合で４本位作れます

しっかりなじんだら焼く前に割りばしはぬいてもかまいません。

魚焼きグリルかテフロン加工のフライパン、またはホットプレートなどで表面に焼き色がつくようにやきます。※ここではグリル焼き

やき色がついたら火を止めます（約8分程度）。

きりたんぽにもう一度、わりばしをさして穴をあけ２等分か３等分位に斜めに切ります。

土鍋に水と昆布を入れて弱めの火でゆっくり煮出します。その間に鍋の材料を切ります。

鶏肉、豆腐は一口大に切ります。しらたきも長い場合は食べやすいように切ります。ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜き。

きのこはいしづきがあれば切り落とします。せりまたは三つ葉は根元を切り落として３～４センチに切ります。

土鍋等に○の材料を入れ、切った舞茸、鶏肉、ささがきごぼうを入れて火にかけ、あくをすくいます。

きりたんぽとせりか三つ葉を最後に入れ、火が通ったら完成です。昆布は取り除いてＯＫです。