レンチン簡単 ゆずマーマレード ジャム
ヨーグルト、料理のアクセントに使えるシンプルなジャム。ゆず茶としても美味しい。
このレシピの生い立ち
庭のゆずが柚子湯の時以外、毎年放置されていたので勿体無いと思い、簡単に出来ないか考えました。
ハンドミキサーで細かくすると、食べるとザラザラ感が気になりましたが、スライサーはザラザラ感は無く、具として美味しくなり、レシピにしました。
レンチン簡単 ゆずマーマレード ジャム
ヨーグルト、料理のアクセントに使えるシンプルなジャム。ゆず茶としても美味しい。
このレシピの生い立ち
庭のゆずが柚子湯の時以外、毎年放置されていたので勿体無いと思い、簡単に出来ないか考えました。
ハンドミキサーで細かくすると、食べるとザラザラ感が気になりましたが、スライサーはザラザラ感は無く、具として美味しくなり、レシピにしました。
作り方
- 1
ゆずを水洗いし、皮の傷などの硬い部分を除く。
-
- 2
レンジで使える耐熱容器の重さを測る。
- 3
容器に直接、なるべく薄いスライサーで種が見えるまでスライスする。
-
- 4
箸などで、種を取り除く。果汁は、耐熱容器に入れる。
-
- 5
ヘタ以外全てスライサーでスライスする。薄皮は大きいと感じる場合は、包丁で小さくカットする。気にしなくてもOK。
-
- 6
ゆずの重さを測る。
(容器+ゆず)-容器 - 7
ゆずの重さと同量の砂糖を加える。お好みでハチミツを加える場合、加えた重さの砂糖を減らす。(写真は砂糖のみ)
-
- 8
レンジで加熱し、途中でスプーンで混ぜる。(蓋はしない)
-
- 9
加熱、混ぜるを何回か繰り返す。
果汁が沸騰直前で混ぜると砂糖が溶け易い。 -
- 10
沸騰したらスプーンでかき混ぜる。2、3回繰り返しかき混ぜ、
-
- 11
透明になったら、出来上がり。
-
- 12
ゆず2個、砂糖をゆずの半量で作ってみました。甘すぎず、ヨーグルトに多く入れられます。砂糖1/3ではジャムっぽく無かった。
-
- 13
砂糖だけより、オリゴ糖を入れたら柔らかくなります。
コツ・ポイント
皮の硬いゆずはスライスし易すかった。水を足さないので、煮詰める時間が不要です。洗い物も最小限で簡単・エコ！
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