ゆずとレモンはきれいに洗い、皮と実に分けます。
実の部分は果汁を絞り、種を取り除きます。

皮の外皮（黄色い部分）をそぎ、千切りにします。
皮をゆがきます。（量が少ないので１回だけですが、苦みが気になる方が数回）

鍋に皮と果汁と果肉の袋、はちみつを入れ、火にかけます。
とろみがつくまで煮詰めたら煮沸した瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。