キャベツは、食べやすい長さの太めの千切りにする。にんじんは、食べやすい長さの千切りにする。

切干大根は、さっと洗いざく切りにし、ボウルに入れて水大さじ２（分量外）を加えて２０回程度もむ。

鍋に水とにんじんを入れて火にかける。沸騰したら、キャベツ、②の切干大根も加えてさっと茹でる。

ザルにあげ、広げて冷ます。

粗熱がとれたら、水けをしぼり、ボウルに入れてサラダ油を加え、よく混ぜる。

★の調味料を加えてさっと混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分ほどおく。

冷蔵庫から取り出したら。混ぜ合わせて軽く汁気を切り、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。