寄せ鍋
ariyuru414 @cook_40359134
鍋といえばコレ！
市販の鍋つゆ不要！
我が家で30年以上作り続けている板前さん直伝の寄せ鍋です。
このレシピの生い立ち
誰でも作れる様に計量してみました。
寄せ鍋
鍋といえばコレ！
市販の鍋つゆ不要！
我が家で30年以上作り続けている板前さん直伝の寄せ鍋です。
このレシピの生い立ち
誰でも作れる様に計量してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋に水、昆布、鰹節を入れる。
1時間〜半日置くと出汁が出て美味しい。
※昆布はそのまま食べられる大きさに切っています。 -
- 2
具材を準備し①に調味料を入れ中火にかける。
-
- 3
鶏肉、硬い野菜、貝から入れはじめ魚、すぐ煮える野菜は沸騰してから土鍋に入れる。
-
- 4
〆の雑炊。
残りの汁を沸かす。
ご飯を洗いヌメリを取りザルに上げる。 -
- 5
④が沸騰したらご飯を投入し、温まってきたら溶き卵をかけ回し蓋をし少し蒸らす。
-
- 6
雑炊の出来上がり。
食べる時に少しぽん酢をかけても美味しい。
-
- 7
柚子ぽん酢
ID21132812 -
- 8
真鯛のアラを入れる場合の下地処理はコチラに記載。
真鯛のアラでカルトッチョ 酒蒸し2品
準備中です。少しお待ち下さい -
コツ・ポイント
材料や量により味も変わるので、薄いと感じたら、途中で調味料を足して下さい。
良く入れる魚介類
タラ、鮭、貝、真鯛……
良く入れる野菜
白菜、長ねぎ、春菊、大根、きのこ…
つくれぽ
ご訪問有り難うございます(^^)皆様との出逢いに感謝致します。お料理大好きなアラフィフ調理師です。料理のコツ、方法などを交えて、簡単で分かりやすいレシピにして紹介致します。皆様と一緒に楽しくお料理出来たら嬉しいです。宜しくお願い致します。YouTube➔ariyuru414kitchenhttps://www.youtube.com/@ariyuru414Instagram➔ariyuru414https://www.instagram.com/ariyuru414
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