大根の葉とツナの炒めもの
葉付き大根があれば是非作って欲しい
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ベランダで育てた大根の葉が立派だったので作ってみました
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ベランダで育てた大根の葉が立派だったので作ってみました
大根の葉はよく洗い、細かく(5㎜ほど)切る
塩少々をふり、2~3分置いてから手で揉み、きつく絞ってあく抜きをする
沸騰したお湯に葉を入れサッと茹でたらザルにとり、流水で冷ましギュッと絞る
フライパンにごま油大1を入れ、大根葉を入れたら弱火で木べらで混ぜながら水分を飛ばすように5分ほど炒める
ツナを入れ、混ぜながら2分ほど炒める
酒、しょうゆを入れ1分ほど炒めたらすり胡麻を加えさっと混ぜたら出来上がり
大根の葉のあく抜きはしっかりする
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