作り方
- 1
大根の葉はよく洗い、細かく(5㎜ほど)切る
- 2
塩少々をふり、2~3分置いてから手で揉み、きつく絞ってあく抜きをする
- 3
沸騰したお湯に葉を入れサッと茹でたらザルにとり、流水で冷ましギュッと絞る
- 4
フライパンにごま油大1を入れ、大根葉を入れたら弱火で木べらで混ぜながら水分を飛ばすように5分ほど炒める
- 5
ツナを入れ、混ぜながら2分ほど炒める
- 6
酒、しょうゆを入れ1分ほど炒めたらすり胡麻を加えさっと混ぜたら出来上がり
コツ・ポイント
大根の葉のあく抜きはしっかりする
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◯かなせ◯ -
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