鶏肉は半分に切りにんにく・生姜・醤油に漬ける。
南蛮漬けだれを和える。

タルタルの卵は、鍋に水（30cc位）を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。

出来たら刻む。（フォークでつぶしてもOK）

みじん切りの玉ねぎ・ピクルス・卵・マヨネーズを混ぜる。

鶏肉は、やや丈夫なビニールに入れ、空気も入れて、片栗粉をまぶす。

油多めのフライパンで、皮を下にして焼く。

鶏肉をうら返し、蓋をして中まで火を通す。（弱火）

鶏肉の厚みのところに箸をさして、肉汁が透明ならば、焼けてます。
肉をカットし、盛り付ける。