ボウルに入れた強力粉の片側にくぼみを作り、インスタントドライイースト、きび糖を、反対側に塩を入れる。

牛乳を人肌に温める。私は耐熱容器に入れてレンジで600wで1分30秒温めます。

②の牛乳を①のボウルのイーストのくぼみ目掛けて加える。くぼみ部分でイーストを溶かすように混ぜる。

イーストが溶けたら、残りの強力粉と塩を混ぜる。

全体が混ざり粉が少し残っているくらいで、柔らかくなったバターを加えて、混ぜる。

粉とバターがしっかり混ざったら、ひとまとめにして、濡れ布巾を掛けて室温で15分休ませる。

15分経ったら、こぶしで軽く押すように20回ほど全体を返すように混ぜる。濡れ布巾を掛けて室温で10分休ませる。

10分経ったら、こぶしで軽く押すように10回ほど全体を返すように混ぜた後、表面を張らせるように丸めてしっかしと閉じる。

濡れ布巾を掛けて、暖かいところで45分〜1時間発酵させる。

2倍の大きさになったら、2分割して軽く丸めて、濡れ布巾を掛けて15分休ませる。

ガスを抜いて、表面を張らせるように丸める。

ショートニングを塗った型の両端に生地を置き、濡れ布巾を掛けて、暖かいところで35〜45分発酵させる。

型の縁まで大きくなったら、発酵完了。

予熱無しのオーブン190℃で30分焼く。

焼き上がったら、型の底を軽く台に打ち付けて、型から出して冷ます。