豆腐入り肉団子の鍋

クックOBSDVC☆ @cook_40373120
大きい肉団子で見た目も食べてもボリュームを感じる鍋といえばコレ!というくらい我が家では寒い日の定番鍋です。
このレシピの生い立ち
中華料理好きな夫の為に勉強しました。
今では肉団子鍋といえばコレ!と決まっています。
豆腐入り肉団子の鍋
大きい肉団子で見た目も食べてもボリュームを感じる鍋といえばコレ!というくらい我が家では寒い日の定番鍋です。
このレシピの生い立ち
中華料理好きな夫の為に勉強しました。
今では肉団子鍋といえばコレ!と決まっています。
作り方
- 1
白菜はざく切り、干し椎茸は戻して(戻し汁は残す)そぎ切り、春雨は戻して食べやすい長さに切っておく。(今回はハーフを使用)
- 2
豚ひき肉に酒、醤油、塩、胡椒、卵を加え混ぜる。
そこへ豆腐を水切りせずに入れて潰しながらむらなくよく混ぜる。 - 3
2が白っぽくなるまで混ざったら、片栗粉、ごま油を加え、さらに混ぜる。
- 4
3を5〜6等分し、空気が入らないように丸める。
- 5
4を180℃くらいの油で表面がキツネ色になるまで揚げる。内部まで火が通らなくてOK。
- 6
土鍋に水、干し椎茸の戻し汁を入れ、鶏がらスープの素を加えて煮立て、野菜、食べやすく切った春雨、肉団子を入れる。
- 7
アクを取り、塩、酒、醤油、胡椒で味付けし、20〜30分煮て完成。煮ている間にスープが減ったらプラスする。
- 8
※2022/12/2 肉団子鍋の人気検索トップ10入りしました。ありがとうございます!
コツ・ポイント
肉団子ををフワッと仕上げる為にとにかく練ること。
旨味を吸った春雨が美味しいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21094343


