ボウル（orジップロック）に片栗粉、マヨネーズ、卵、塩コショウを入れます。ボウルを計量器の上に乗せ、重さも見ながらだと楽

1⃣をしっかり混ぜてから、肩肉を投入します（写真は約800ｇ入れてます。鶏肉の表面に液をしっかり絡ませましょう）

パン粉を付けます。ラップを敷いてパン粉を乗せて作業すると、後片付けも楽です）

全体にパン粉を絡ませます。今回はあっさり仕上げるために細目パン粉を使用してます。

揚げ焼きにします。鶏肉が半分も浸かれば十分です。写真は、これでも少し多いぐらいです。

両面3分。触りすぎないようにタイマーを付けて放置しながら揚げましょう。二度揚げ等はご自由に。