鍋に火を沸かす。
れんこんはイチョウ切りにする。

お湯が沸いたられんこんを火が通るまでさっと茹でる。
茹でたらザルにあけてしっかり湯を切る。

きゅうりは千切りにして塩揉みをする。
水気をしっかり絞っておく。

ボウルに●を入れて混ぜ合わせる。
きゅうりと粗熱のとれたれんこんを入れてよく混ぜ合わせて完成。